3 à 4 portions par jour de fruits et légumes suffisent à réduire le risque cardiovasculaire

 

L’étude PURE a documenté, via des questionnaires de fréquence alimentaire spécifiques à chaque pays, le régime alimentaire chez 135.335 participants âgés de 35 à 70 ans. Puis l’analyse a évalué les associations entre la consommation de fruits, de légumes et de légumineuses et le risque de maladie cardiovasculaire et de mortalité après une durée médiane de suivi d’un peu plus de 7 ans. Au cours du suivi, 5.579 décès, dont 1.649 décès de cause cardiovasculaire et 4.784 événements cardiovasculaires majeurs ont été recensés. Après ajustement pour les facteurs démographiques, de mode de vie, de santé et diététiques, l’analyse confirme que l'augmentation des apports en fruits, légumes et légumineuses est associée à une mortalité totale plus faible.

• Mais, plus important, une consommation de 3 à 4 portions par jour de fruits, légumes et légumineuses soit l’équivalent à 375-500 grammes par jour s’avère tout aussi bénéfique pour la mortalité toutes causes que des apports plus élevés, du type de ceux recommandés. Ainsi 3 à 4 portions de végétaux par jour réduit de 22% le risque de décès prématuré (à 7 ans).
• Ces bénéfices sont principalement attribuables aux fruits et aux légumineuses, précisent les chercheurs, l'apport végétal global n'étant pas significativement associé à ces résultats améliorés : plus précisément, vs + de 3 portions de fruits par semaine, une consommation de plus de 3 portions de fruits et de légumineuses par jour est associée à une réduction de 18% du risque de mortalité non cardiovasculaire et de 19% de réduction de la mortalité toutes causes.

 

 

En ce qui concerne les légumineuses, une consommation plus élevée a été associée à une réduction significative de la mortalité non-cardiovasculaire et du risque de mortalité totale : vs - d'une portion de légumineuses par mois, une consommation de plus d'1 portion par jour est associée à une réduction de 18% de la mortalité non-cardiovasculaire et à une réduction de 26% de la mortalité totale.

Enfin, la consommation de légumes crus vs cuits semble plus bénéfique : « les recommandations devraient mettre l'accent sur l'apport en légumes crus plus que sur les légumes cuits », précisent les auteurs.

 

Bref, un niveau de consommation plus modeste permet des bénéfices de santé optimaux : le message est encourageant car il replace l’approche comme plus abordable. Ces résultats qualifiés de robustes et applicables à l'échelle mondiale, fournissent de nouvelles bases aux politiques nutritionnelles. Beaucoup de personnes dans le monde ne consomment pas et ne peuvent pas consommer une quantité optimale de fruits, de légumes et de légumineuses.

 

Ces données issues de l’étude PURE ajoutent à la preuve substantielle qu’un peu de fruits et de légumes frais, c’est déjà beaucoup pour la santé et la longévité.