ANTIBIORÉSISTANCE : Le lait cru, un réservoir à superbactéries ?
Mal stocké ou réfrigéré, le lait cru, c’est-à -dire non pasteurisé, pourrait être une source redoutable de microbes résistants aux antibiotiques, alerte cette équipe de microbiologistes de l’Université de Californie – Davis. Selon l’étude, publiée dans la revue Microbiome, le lait de vache cru contient une énorme quantité de gènes résistants aux antimicrobiens s'il est laissé trop longtemps à température ambiante. Ces bactéries qui hébergent des gènes résistants aux antimicrobiens peuvent, de plus, les transférer à d'autres bactéries, ce qui contribue à la propagation des antibiorésistances…
Â
Le lait cru est un lait qui n'a pas subi de pasteurisation, de stérilisation, de thermisation, ou tout autre processus de préparation pouvant favoriser sa conservation. « Il reste « possible » de continuer à en consommer mais la chaine du froid doit être strictement respectée pour minimiser le risque de développement de bactéries résistantes aux antibiotiques », explique l'auteur principal Jinxin Liu, chercheur en sciences et technologies alimentaires à l'UC Davis.
Les chercheurs ont analysé plus de 2.000 échantillons de lait cru et de lait pasteurisé.
L’analyse permet de constater :
- l’absence de quantités de bactéries bénéfiques dans les échantillons de lait cru : alors que le lait cru est souvent présenté aux consommateurs comme abondant en probiotiques ou en bactéries saines, les chercheurs d'UC Davis n'ont pas "trouvé" que c'était le cas ;
- à température ambiante, les chercheurs constatent le développement de gènes beaucoup plus résistants aux antimicrobiens que dans le lait pasteurisé : leurs gènes résistants, transmis à un autre pathogène, peuvent en faire des « superbactéries ».
Â
Attention, concluent les auteurs, "toute rupture de chaine du froid avec le lait cru, intentionnelle ou non, peut induire le développement de ces bactéries antibiorésistantes qui vont coloniser le tractus gastro-intestinal !"
Source : Microbiome 26 June 2020 Reservoirs of antimicrobial resistance genes in retail raw milk (Visuel lesproduitslaitiers.com)
Plus sur l’Antibiorésistance
Cette actualité a été publiée le 8/08/2020 par
Autres actualités sur le même thème
-
CANCER : L’alimentation, le premier des facteurs de prévention ?
Actualité publiée il y a 6 années 3 mois
Le Fonds mondial de recherche contre le cancer et l’Institut américain de recherche sur le cancer ont estimé que dans les pays développés, environ 35% des... -
MICROBIOME: HuMIX, le modèle in vitro qui fonctionne comme l'intestin humain
Actualité publiée il y a 8 années 7 mois Il s’appelle HuMIX et c’est un prodigieux nouvel outil de recherche sur le microbiome humain qui nous est présenté par cette équipe de l’Université du... -
OBÉSITÉ infantile: L'IMC, un indice parfois trompeur
Actualité publiée il y a 12 années 6 mois Ces experts nous démontrent que l'indice de masse corporelle (IMC) n'est pas toujours une mesure fiable pour détecter l’obésité chez l’enfant. En utilisant... -
INTESTIN : L’alimentation, un outil de régénération ou de prolifération cellulaire
Actualité publiée il y a 7 années 3 semaines Ces travaux très expérimentaux de l’Université de l’Illinois révèlent que la muqueuse intestinale ou l'épithélium pourrait être un excellent terrain d’étude du...
