FRUCTOSE : Un peu de sucre ajouté, c’est beaucoup de graisse en plus

80 g de sucre par jour suffisent à produire "beaucoup" de graisse

80 g de sucre par jour, ce qui équivaut à environ 0,8 litre d'une boisson gazeuse, suffisent à stimuler la production de graisse dans le foie. "Cette production hyperactive de graisse se poursuit pendant une période plus longue, même si aucun sucre n'est plus consommé », précise l’auteur principal, le Dr Philipp Gerber, du Département d'endocrinologie, de diabète et de nutrition clinique de l’Hôpital de Zurich.

 

L’étude est menée auprès de 94 jeunes hommes en bonne santé qui chaque jour, pendant 7 semaines, ont consommé une boisson comportant différents types de sucre (fructose, glucose ou saccharose) vs groupe témoin. Les chercheurs ont utilisé des substances traçables dans le corps pour analyser l'effet des boissons sucrées sur le métabolisme des lipides. Ils constatent que :

• le fructose et le saccharose (sucre de table) augmentent la production de matières grasses :
• « la production de graisse dans le foie est 2 fois plus élevée dans le groupe fructose que dans le groupe glucose ou le groupe témoin, et cette accélération de la production de graisse se poursuit pendant plus de 12 heures après la fin de la consommation de sucre ;
• le saccharose augmente encore plus que le fructose (à quantités égales) la synthèse des graisses ;
• la consommation régulière de ces sucres pourrait favoriser développement d'une stéatose hépatique ou d'un diabète ; l'augmentation de la production de graisse dans le foie est en effet une première étape importante dans le développement de maladies chroniques telles que la stéatose hépatique et le diabète de type 2.

 

Les chercheurs rappellent la recommandation de l’OMS en la matière, soit limiter sa consommation quotidienne de sucre à environ 50 grammes ou,

mieux encore, à 25 grammes,

sous peine d’une accélération chronique de la production de graisse dans le foie.