INFLAMMATION CHRONIQUE: Les polyphénols des fruits pour contrôler les cytokines

Les polyphénols sont des micronutriments abondants dans notre alimentation, et la preuve de leur bénéfice dans la prévention des maladies dégénératives telles que le cancer, le diabète et les maladies cardio-vasculaires se renforce au fil des études. Cependant, leurs effets sur la santé dépendent de la quantité consommée et de leur biodisponibilité.

Les lymphocytes T - un type de globule blanc qui participe à notre réponse immunitaire contre les infections et contre les anomalies cellulaires-, favorisent la fonction de signalisation cellulaire des cytokines au cours de la réponse immunitaire et stimulent la migration cellulaire vers le site d'inflammation, l'infection, la plaie ou le traumatisme. Or, l'action des cytokines est modulée par la consommation de fruits et de légumes. Cependant, on connaît encore mal les impacts relatifs des différents polyphénols dans la libération de cytokines par les lymphocytes.

Les polyphénols, des régulateurs d'inflammation: les chercheurs testent ici l'action de différents phénols ou polyphénols sur cette libération de cytokines. Ils constatent qu'un certain nombre de polyphénols permettent de modifier de façon significative la libération de cytokines. Entre autres, le resveratrol, l'isorhamnétine (un composé organique de la famille des flavonols), la curcumine, l'acide vanillique et certains mélanges spécifiques de phénols permettent de réduire la libération cytokine pro-inflammatoire des lymphocytes T. ces polyphénols semblent « calmer le jeu » en modulant la libération de cytokines.

Des résultats qui suggèrent que certains polyphénols, dont ceux présents dans les oignons, les raisins rouges, le thé et certaines baies peuvent contribuer à réduire la libération de médiateurs pro-inflammatoires chez les personnes à risque d'inflammation chronique. La conclusion, est simple en pratique : consommer des fruits et légumes variés peut permettre d'obtenir tous les apports en polyphénols bénéfiques et préventifs contre l'inflammation chronique, en particulier chez les patients âgés.