OBÉSITÉ INFANTILE: Un œil sur les portions, un œil sur la densité calorique

· des niveaux d'appréciation équivalents des enfants, indépendamment de la portion et de la densité calorique des aliments servis,

· que l'apport énergétique est affecté de façon indépendante par la taille des portions et la densité calorique,

· doubler les portions servies entraîne une augmentation de l'apport calorique de 24%,

· augmenter la densité calorique, entraîne une augmentation de l'apport calorique de 40%,

· « faire les deux en même temps » entraîne une augmentation de l'apport calorique de 79% soit environ 175 Kcal de plus par repas,

· Les aliments qui contribuent le plus à l'augmentation de l'apport calorique sont le poulet, les macaronis au fromage et la compote de pommes.

· Ces résultats valent à l'identique, quel que soit l'âge de l'enfant ou sa taille,

· En revanche, le contrôle des parents du comportement alimentaire des enfants apparaît comme un facteur décisif d la prise alimentaire.

En modérant raisonnablement la taille des portions et en composant l'assiette de manière à réduire la densité calorique des aliments proposés, il est possible de réduire considérablement et régulièrement les apports caloriques de l'enfant, sans le priver du plaisir d'un bon repas. C'est donc un appel aux parents mais aussi à tous les professionnels qui encadrent les enfants en restauration collective à prêter attention au choix des aliments et à proposer des portions raisonnables. Avec ces résultats, les auteurs contredisent ainsi l'idée généralement partagée que les enfants peuvent autoréguler leur consommation de nourriture.