OBÉSITÉ : Mais pourquoi certaines calories sont plus nocives que d’autres ?

 

La responsabilité des boissons sucrées : Alors que les calories provenant de n'importe quel aliment ont la capacité d'augmenter le risque d'obésité et d'autres maladies cardio-métaboliques, les boissons sucrées semblent jouer un rôle unique, conclut cette collaboration de 22 experts en nutrition. Leur rapport fournit un examen approfondi de la science actuelle sur les régimes qui peuvent mener à l'obésité, aux maladies cardiovasculaires et au diabète de type 2. « Ce qui est nouveau est qu'il s'agit d'un groupe impressionnant de scientifiques ayant une vaste expérience dans la nutrition et le métabolisme » et ce groupe confirme l’effet considérable des boissons sucrées sur les facteurs de risque cardio-métaboliques -en regard, par exemple à des quantités égales d'amidon (le polysaccharide le plus répandu dans les végétaux).

 

Les édulcorants, comme l’aspartame, ne favorisent pas la prise de poids chez l’adulte, c’est le second consensus de ces experts. Un consensus qui pourrait surprendre, cependant aucune étude chez l’Homme n’a jamais démontré que les édulcorants non caloriques entraînent un gain de poids.

 

Préférer les acides gras polyinsaturées : la consommation de graisses polyinsaturées (n-6), comme celles que l'on trouve dans certaines huiles végétales, graines et fruits à coques, réduit le risque de maladie par rapport à des quantités égales de graisses saturées. Cependant, cette conclusion est évidemment assortie d’une réserve : les produits laitiers comme le fromage et les yaourts, qui peuvent être riches en graisses saturées sont pourtant associés à un risque cardio-métabolique réduit.

Il reste un long chemin à parcourir pour obtenir des réponses précises sur de nombreuses interrogations nutritionnelles. Néanmoins, nous sommes tous d'accord qu'un régime alimentaire sain composé de grains entiers, de fruits, de légumes et de graisses saines, transformées au minimum, favorise la santé par rapport au régime alimentaire occidental typique raffiné et appétissant. Bref, pensez « régime méditerranéen », concluent en substance les auteurs.

 

Ce rapport très complet qui analyse également les effets des principaux régimes alimentaires est à lire ‘en anglais) par tous les nutritionnistes.