RISQUE CARDIAQUE: La consommation de viande associée à l'athérosclérose

Le Pr Stanley Hazen, chef du Service de cardiologie préventive et de réadaptation de la clinique de Cleveland, et Robert Koeth, étudiant en médecine à l'université ont évalué les niveaux de carnitine chez 2.595 patients « carnivores », végétaliens (que des légumes) et végétariens et a examiné leurs données cliniques alors qu'ils subissaient des évaluations cardiaques. Les chercheurs ont également examiné les effets cardiaques d'un régime enrichi en carnitine chez des souris normales par rapport à des souris privées de bactéries intestinales et montrent que l'oxyde de triméthylamine modifie le métabolisme du cholestérol à plusieurs niveaux, renforçant l'athérosclérose.

L'augmentation des niveaux de carnitine chez les patients est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et d'événements cardiaques sévères comme la crise cardiaque, l'accident vasculaire cérébral (AVC) et le décès cardiaque, mais seulement chez les patients présentant simultanément des niveaux élevés de TMAO. Certains types de bactéries intestinales semblent associés à la fois aux niveaux plasmatiques de TMAO et aux habitudes alimentaires, avec une constante, ces niveaux de TMAO sont significativement plus faibles chez les végétaliens et les végétariens que chez les omnivores. Ainsi, les végétaliens et les végétariens, même après avoir consommé une grande quantité de carnitine, ne produisent pas de niveaux significatifs de ces bactéries, donc de TMAO, contrairement aux omnivores qui vont consommer la même quantité de carnitine.

Le microbiote s'adapte avec le régime alimentaire : Les bactéries du tractus digestif sont dictées par nos habitudes alimentaires. Une alimentation riche en carnitine va adapter la composition de notre microbiote de manière à rendre les consommateurs de viande encore plus sensibles à la formation de TMAO et à l'athérosclérose. Alors que les végétaliens et les végétariens auront une capacité réduite à métaboliser la carnitine en TMAO, ce qui explique l'avantage cardiovasculaire de ces régimes.

Viande rouge et risque cardiovasculaire : Alors que des études précédentes ont montré qu'une consommation régulière de viande rouge est souvent associée à un risque de maladie cardiovasculaire accru, mais que cela ne suffit pas à expliquer l'augmentation du risque, alors que d'autres facteurs, génétiques, ajout de sel, mode de cuisson, ont alors également été évoqués, cette étude met en lumière un toute nouvelle relation entre la viande rouge et les maladies cardiovasculaires. Car la carnitine est présente dans les viandes rouges, le bœuf, gibier, agneau, mouton, canard et porc. C'est aussi un complément alimentaire et un ingrédient fréquent des boissons énergétiques. D'autres recherches doivent donc être effectuées pour examiner la sécurité de la supplémentation en carnitine.

Source: Nature Medicine doi:10.1038/nm.3145 online 07 April 2013 Intestinal microbiota metabolism of l-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis (Vignette CIV, Visuel © Jacek Chabraszewski - Fotolia.com)

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