SUCRE: Pourquoi un gros repas peut déclencher une crise cardiaque

Les crises cardiaques sont déclenchées par le blocage d'une artère coronaire qui apporte le sang vers le muscle cardiaque. Des niveaux élevés de glucose au moment de ce blocage pourraient l'aggraver conduisant à un risque plus élevé de complications. Globalement, trop de sucre dans le sang modifie le comportement des vaisseaux sanguins qui se contractent plus que la normale ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle, ou réduit l'approvisionnement en sang des organes vitaux. Ce mécanisme est documenté ici sur des modèles animaux et in vitro sur des vaisseaux sanguins humains.

Le sucre entraîne une réponse contractile accrue : Les chercheurs tirent 3 conclusions importantes de leurs expériences :

· l'augmentation des niveaux de glucose nécessaire à déclencher cette réponse contractile peut être atteinte après seulement « un gros repas », et donc des sujets non diabétiques encourent aussi en cas d'effet hyperglycémiant un risque d'événement cardiaque,

· une famille de protéines de signalisation connue, les protéines kinase C, joue un rôle clé dans cette réponse contractile accrue,

· enfin, il est possible de rétablir le niveau normal de réponse contractile, et d'inverser les effets sur le cœur, avec des inhibiteurs de ces protéines.

Ces données montrent ainsi tout l'effet physiologique que le glucose peut exercer sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Elles suggèrent aussi la protéine kinase C comme une cible permettant de stopper la vasoconstriction ce qui ouvre une nouvelle option pour l'amélioration du traitement des patients dont la récupération post-crise cardiaque est compliquée par des niveaux de glucose élevés. Enfin alors qu'une étude récente de l'Université du Texas MD Anderson Cancer Center vient d'identifier un mécanisme par lequel le saccharose ou le fructose alimentaires affectent la croissance des tumeurs du sein et des métastases, ces nouvelles données mettent à nouveau en évidence les risques possibles pour la santé d'une consommation excessive d'aliments sucrés.