NUTRITION: Céréales et grains entiers, l'aliment satiété et longévité

Les chercheurs de Harvard ont effectué cette revue systématique de la littérature puis combiné les résultats de 14 études, dont les données de la National Health and Nutrition Survey (NHANES). Les chercheurs ont évalué les effets sur la santé (notamment cardiovasculaire) d'une consommation quotidienne de 10, 50 et 70g de céréales complètes par jour. Une portion ou une tranche de pain complet correspond à environ 16g. Au total, la méta-analyse a porté ainsi sur les données combinées de 786.076 participants,

· Pendant la durée de suivi des études, 97.867 décès ont été enregistrés

· Chez les plus « gros » consommateurs de grains entiers, le risque de décès est réduit de 16%,

· le risque de décès de cause cardiovasculaire est réduit de 18%,

· le risque de décès de cancer, est réduit de 12%.

· une portion supplémentaire de grains entiers par jour réduit le risque de décès de toute cause d'environ 7%,

Ø si tout le monde consommait des quantités élevées de grains entiers, les taux de mortalité seraient réduits (à 10 ans) d'environ 10%, estiment les auteurs.

Ainsi, cette méta-analyse montre une association inverse et dose-dépendante entre la consommation de grains entiers et la mortalité. Pour « bien faire » et dans le cadre d'un mode de vie parfaitement sain, il faudrait donc consommer 3 portions de céréales/grains entiers, par jour.